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大米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。 大米最主要的成份是碳水化合物，同時含有一定量的蛋白質（主要是米精蛋白易于消化吸收）、維生素、纖維素和礦物質。大米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
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